Recepten
Koolraap met zalmmoot en ui (voor 2 personen)
400 g koolraap, in blokjes
1 flinke ui, in ringen
1 of 2 verse zalmmoten
1 theel. viskruiden
klontje boter
scheutje olijfolie
1 eetl. citroensap
½ theel. citroenschilrasp
evt. peterselie, fijn gehakt
Kook de koolraap in ruim water met een snufje zout in ruim 10 tot 15 minuten beetgaar. Bestrooi de zalmmoot met viskruiden. Neem een ruime koekenpan, laat boter met olie smelten en leg er de vis in. Voeg de uiringen naast de vismoten en bak het geheel op een middelhoog vuur . Keer de zalmmoten voorzichtig om en schik de uiringen er weer mooi naast. Verdeel peterselie over de vis en sprenkel citroensap met citroenschilrasp over het geheel. Schep de vis uit de koekenpan op de borden. Giet het kookvocht van de koolraapstukjes af, schep de gebakken uiringen door de koolraap en serveer dit bij de vis. Lekker met bijvoorbeeld frietjes of rijst.
Lauwwarme haring-bieten-salade (voor 2 personen)
Hartig-zoet bijgerecht
2 grote bieten
2 haringen
4 takjes verse peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel mosterd
1 eetlepel zure room
Bieten wassen, koken, af laten koelen, schilletjes eraf trekken en raspen met een grove rasp. Staartje van de haring verwijderen. Haring in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn hakken. De dunne steeltjes zijn ook lekker. Alle ingrediënten door elkaar mengen. Lekker op brood of bij granen met groene groente.
Vis uit de oven (voor 2 personen)
250 g visfilet (bijv. kabeljauw of koolvis)
1 eetl. citroensap
2 uien
1/2 appel
20 g boter
1 theel. kerrie
peper en zout
scheutje room
Besprenkel de stukken vis met citroensap en bestrooi ze met een beetje peper en zout. Snijd de uien en de geschilde appel in stukjes en fruit deze 5 minuten met de kerrie in boter. Roer de room erdoor en giet dan wat van het mengsel in een beboterde vuurvaste schaal. Leg de stukken visfilet erop en overgiet ze met de rest van het ui-appel-roommengsel. Zet de schaal een kwartier in een voorverwarmde oven op 180ºC. Lekker bij aardappelen of rijst met andijvie of spinazie (en een salade).
Zie voor meer recepten www.odin.nl of www.goedevis.nl
